Молоко: польза и вред

Вокруг молока ходит много мифов. Поэтому некоторые люди переходят на безмолочную диету без медицинских показаний. Но делать так не стоит, ведь и молоко и кисломолочные продукты играют важную роль в здоровом питании.

Идея о том, что молочные продукты вредны, стала популярной благодаря развитию альтернативной медицины. В XIX веке учёные заметили, что еда влияет на pH мочи: животные продукты делали её более кислой, а растительные — более щелочной. Тогда возникло предположение, что если пища меняет состав мочи, то она может повлиять и на pH крови, что звучало тревожно для людей того времени.

Однако сегодня, в XX веке, когда человечество перешло от догадок к доказательной медицины, мы знаем, что организм умеет регулировать эти процессы: уровень pH крови стабилен, а лишняя кислота или щёлочь выводятся естественным образом.

Согласно теории «закисления», молоко якобы увеличивает кислотность крови, и организм использует кальций, чтобы снизить её. Минерал якобы заимствуется из костей, а затем выводится вместе с мочой. Некоторые исследования действительно показали, что при большем потреблении молочных продуктов растёт кислотность мочи и уровень кальция в ней. Однако крупные научные анализы опровергли эту теорию.

• Исследования показали, что организм выводит с мочой лишь излишек кальция, не затрагивая его запасы в костях.
• Кислотность молока почти нейтральна по сравнению с соками и газированными напитками. Согласно теории закисления, такие продукты должны были бы быть более вредными, но это не так.
• Некоторые новые исследования утверждали, что в странах с высоким потреблением молочных продуктов наблюдается больше случаев заболеваний, связанных с костями, такими, как остеопороз. Однако проверочные данные показали, что корреляция между молоком и этими проблемами весьма косвенная.

Теперь о пользе различных видов молока:

• Коровье молоко является богатым источником кальция и витамина D, необходимых для здоровья костей. Оно также богато белком и витаминами группы B, которые важны для поддержания нервной системы. Имеет в составе незаменимые кислоты (не могут синтезироваться в организме человека): лейцин, изолейцин и валин
• Козье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье, и легче усваивается организмом. Оно богато кальцием, фосфором, витаминами A и C, а также содержит жиры, которые легче перевариваются, улучшая обмен веществ.
• Овечье молоко является самым питательным среди трёх видов. Оно содержит больше белков, кальция и жиров, чем коровье или козье молоко. В нём также больше витаминов группы B и фолатов, что способствует здоровью крови и костей.

Молочные продукты и сыры из них -  остаются важным источником кальция для организма. Однако для поддержания здоровья важно следить за разнообразием питания:

• Кальций необходим для костей. Его можно получить из молока, творога, тофу, миндаля, брокколи, сардин и лосося.
• Витамин D помогает организму усваивать кальций. Его можно найти в яйцах, морской рыбе и печени.
• Витамин K поддерживает здоровье костей и содержится в зелёных овощах, таких как шпинат, брокколи и брюссельская капуста.

Помните, что правильное питание и активный образ жизни — залог здоровья. В случае возникновения проблем важно обратиться к специалисту.