Закусочные эклеры
1 час
Средний
3 порции
Эклеры получаются невероятно лёгкими и нежными.
Закусочные эклеры для праздничного стола с фермерским настроением! Когда на дворе зима и праздники, такая закуска с нежной начинкой настоящий фаворит.
Ингредиенты
Для теста:
Вода
250 г
Сливочное масло
100 г
Мука пшеничная
150 г
Яйцо куриное
3 шт
Соль
по вкусу
Для начинки:
Лактик
150 г
Сметана (или греческий йогурт)
3-4 столовые ложки
Свежая зелень
по вкусу
Лимонная цедра
по вкусу
Нерка слабосолёная
по вкусу
Авокадо
по вкусу
Микрозелень
по вкусу
Ягоды
по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1
В сотейнике довести воду до кипения, добавить соль и сливочное масло, полностью растопить масло.
Шаг 2
Всыпать муку и «заварить» тесто, вымешивать до однородности.
Шаг 3
Дать тесту немного остыть до температуры 50°C , чтобы было тепло руке, но не обжигало.
Шаг 4
Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивать до однородности.
Шаг 5
Отсадить эклеры любой формы (у нас в честь наступающего 2026 года) на пергамент или специальный коврик. Если эклеры небольшие, выпекать так: 6-7 минут при 210°C, затем 6 минут при 180°C, и ещё 6 минут при 160°C. Важно! Первые два этапа духовку не открывать, иначе эклеры опадут.
Шаг 6
Для крема взбить лактик с 3-4 ложками сметаны или йогурта, добавить натертый сыр, зелень, немного лимонной цедры и щепотку соли.
Шаг 7
Остывшие эклеры начинить кремом, кусочками красной рыбы, ломтиками авокадо или по вашему вкусу.
Шаг 8
Украсить лимонной цедрой, ягодками, микрозеленью и сразу подавать к столу!
Оцените рецепт
Загрузка отзывов...
Продукты
