Сезонные фрукты и ягоды: когда, какие и зачем есть именно сейчас

Лето в разгаре — а значит, пора ловить самый вкусный и полезный урожай. Сочные ягоды, ароматные фрукты, всё на пике зрелости и пользы. Но чтобы получить максимум витаминов, пользы и вкуса, важно выбирать плоды не просто красивые, а сезонные и местные. Рассказываем, на какие ягоды и фрукты обращать внимание в августе, сентябре и октябре, как вычислить привозное и зачем всё-таки есть местное.

Летний календарь: что и когда покупать

Август

Сейчас ягоды особенно ароматные — их лучше есть сразу или замораживать небольшими порциями, чтобы сохранить вкус и витамины. Сочные косточковые фрукты подходят для джемов, пирогов и домашних соусов к мясу.

• Малина, ежевика, голубика, черника
• Сливы, абрикосы, персики
• Яблоки (летние сорта), груши
• Арбузы, дыни
• Виноград (ранние и средние сорта)

Сентябрь

Осенние яблоки и груши хорошо хранятся в прохладном месте до нескольких недель. Облепиха и кизил особенно богаты витамином С — они укрепляют иммунитет и идеально подходят для домашних морсов и варенья.

• Яблоки (осенние сорта), груши
• Поздняя малина, виноград
• Сливы, алыча
• Кизил, рябина
• Облепиха

Октябрь

Кислые ягоды (брусника, калина, клюква) — природные консерванты и отличная основа для варенья, соусов и чая. Айва и тёрн раскрываются при термической обработке — варите из них компоты, делайте пастилу или пюре.

• Поздние яблоки и груши
• Брусника, клюква, калина
• Айва
• Тёрн, ирга
• Последние грозди винограда

Почему сезонное и локальное — лучше?

«Заморские» фрукты часто собирают за несколько недель до спелости — чтобы выдержали дорогу. В результате вы получаете красивые, но «пустые» плоды: вкуса мало, витаминов почти нет.

Местные фрукты и ягоды созревают под солнцем, а не в ящиках. В них больше витаминов, натуральных сахаров и вкуса. Они не обрабатываются газами и не перевозятся за тысячи километров. К тому же, это дешевле: вы платите за продукт, а не за упаковку и логистику.

Всё больше людей сейчас становятся локаворами — выбирают продукты, выращенные рядом. Это не только вкуснее и полезнее, но и поддерживает местных фермеров. А ещё сокращает углеродный след от транспортировки

Советы по выбору

1. Понюхайте. У спелого фрукта всегда есть аромат. Без запаха = без вкуса.
2. Пощупайте. Мягкая ягода — не повод бояться. Главное, чтобы не было скользкости и плесени.
3. Посмотрите на форму. Неровности, «веснушки», пятнышки — это нормально. Зато никакой пластиковой глянцевости.
4. Уточните происхождение. Покупайте у фермеров или местных производителей. Не стоит тратиться на безвкусные плоды из далёких стран.

Что нового у нас на ферме

В этом сезоне в «Гастродаче Вселуг» особенно удался ягодный урожай. Мы собрали ароматную клубнику — сладкую и насыщенную, с высоким содержанием витамина С и антиоксидантов. Кстати, наши агрономы обещают, что радовать она нас будет аж до октября!

На подходе вторая волна малины — сочной, мягкой, богатой клетчаткой и фолиевой кислотой, полезной для сердца и сосудов.

Также в продаже — голубика с нашей плантации: крупная, спелая, с тонкой кожицей. Она считается одной из самых полезных ягод для зрения и иммунитета.

Мы собираем урожай вручную, все фрукты и ягоды — спелые, натуральные и вкусные, как с бабушкиного огорода. Пока лето не кончилось — ешьте ягоды горстями, добавляйте в каши, творог, пеките пироги.

Рецепт летнего салата с клубникой, шпинатом и козьим сыром

Ингредиенты:

• Свежая клубника — 200 г
• Листья молодого шпината или салатный микс — 100 г
• Козий сыр (или брынза) — 80–100 г
• Грецкие орехи — горсть
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Бальзамический уксус или мёд — по вкусу
• Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Клубнику вымойте и нарежьте половинками или дольками.
2. Сыр нарежьте или раскрошите.
3. Орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде — это усилит вкус.
4. Выложите на тарелку шпинат, сверху — клубнику, сыр и орехи.
5. Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом (или слегка подсластите мёдом).
6. Посолите и поперчите по вкусу.

Такой салат особенно хорош с фермерским козьим сыром и ароматной сезонной клубникой — максимум вкуса и пользы без лишнего.