Рецепт от Шефа: ароматный абрикосовый пирог

Ингредиенты для фирменного миндального пирога с абрикосами "Гастродачи Вселуг" (хит нашего летнего меню теперь можно приготовить и дома!):

• свежие абрикосы 150 гр.
• миндальная мука 130 гр.
• тростниковый сахар 150 гр.
• кукурузный крахмал 20 гр.
• куриные, крупные, фермерские яйца 2 шт.
• жирные фермерские сливки 130 гр.

Приготовление пирога:

1. Разрежьте абрикосы пополам и выложите их в округлую форму для запекания срезом вверх.
2. В чаше миксера смешайте миндальную муку, сахар, крахмал, яйца и сливки 20-22% на низкой скорости, используя насадку «лопатка».
3. Осторожно залейте половинки абрикосов получившимся тестом, так, чтобы не закрыть фрукты полностью.
4. Выпекайте ваш пирог при температуре 160°C в течение 25–30 минут.
5. После выпекания обязательно дайте десерту настояться несколько часов перед подачей. Это важно и для формирования упругой, но рассыпчатой структуры пирога и для насыщенности аромата.

Это блюдо идеально сочетает вкусы осени с ароматом уходящего лета и освежающий миндально-абрикосовый нюанс. Красиво и очень атмосферно! 

Подать такой пирог можно подогретым с шариком мороженого, но он великолепен и сам по себе, особенно в сочетании с горячим кофе или стаканом ледяного, вкусного фермерского молока!