Сезонные овощи: что покупать и готовить осенью? Рецепты из осенних фермерских овощей

Осень — это время, когда природа щедро одаривает нас сезонными овощами, которые не только невероятно вкусны, но и богаты витаминами, необходимыми для поддержания здоровья в холодное время года. В статье мы рассмотрим, на какие осенние фермерские овощи стоит обратить внимание в октябре, как выбрать самые свежие и полезные, а также поделимся рецептами простых и вкусных блюд.

1. Тыква — королева осени

Тыква — один из главных символов осени. Наша тыква, выращенная без применения вредных пестицидов и удобрений на полях фермы «Гастродачи Вселуг», находящихся в экологически чистом районе Тверской области, не только красива, но и невероятно полезна. Тыква богата витамином А, который улучшает зрение, и антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунитета.

Советы по выбору:
Выберите тыкву средних размеров с плотной, ровной кожицей и ярко-оранжевой мякотью. Именно такие у нас продаются в лавке на Холодильном переулке, дом 3. Хорошая тыква должна быть тяжёлой для своего размера — это свидетельствует о её сочности.

Рецепт: Запечённая тыква с медом и орехами
Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Мёд — 2 ст. ложки
• Грецкие орехи — 50 г
• Тыквенное масло — 1 ст. ложка
• Корица — по вкусу. Постарайтесь использовать именно кору коричного дерева, а не более распространённую в России кассию – её вкус грубее и менее ароматен.

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву кубиками и выложите на противень.
2. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при температуре 180°C около 25 минут.
3. Добавьте мед, измельченные грецкие орехи и корицу, запекайте еще 5-10 минут. Подайте как десерт — например, тёплой с мороженным или гарнир к мясу: неожиданное сочетание вкусов может вас приятно удивить!

2. Белокочанная капуста — универсальный овощ.

Осенняя капуста особенно хороша — за лето она достигает своей высочайшей сочности и полезности. Капуста богата витамином С, что особенно важно для поддержания иммунитета в холодное время года. Листочки молодой капусты содержат и много других полезных веществ: А, В1 и В2, Р, К, никотиновую кислоту и клетчатку. Молодые листья примерно на 5% менее питательны, чем «старые», зато совершенно не горчат и не содержат крахмал и сахарозу.

Советы по выбору:
Обратите внимание на плотные и тяжелые кочаны с хрустящими листьями. Если капуста выглядит немного увядшей, она может быть недостаточно свежей – такую лучше заквасить, сделав классическую закуску, но со своими любимыми приправами, по семейному рецепту. На этом этапе можно проявить творческих подход: добавить в банку чеснок, чернослив, свеклу и другие любимые вашей семьёй продукты. Хороша она будет и в тушёном виде. При этом тушёная капуста примерно в 3 раза сытнее, чем салат из свежей капусты.

Рецепт: Капуста с фермерским сыром
Ингредиенты:

• Капуста — 500 гр.
• Фермерский сыр, например, Гауда — 350 гр.
• Фермерские яйца — 3 шт.
• Панировочные сухари из пшеничного хлеба — по вкусу, до 200 гр.
• Лавровый лист, соль, свежемолотый чёрный перец — 2-3 шт.
• Хорошее оливковое масло
• Фермерская жирная сметана – для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле вскипятите воду, хорошо посолите. Положите капусту и варите 5 мин. Вынув, положите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Разберите кочан, подрезая у основания, промокните листья полотенцем. Сыр нарежьте пластинами.
2. Положите капустный лист на рабочую доску, в центр листа поместите сыр. Заверните лист конвертом, подогните края. Повторите то же со всеми листьями.

1. Взбейте в миске яйца, немного посолите и поперчите. На тарелку насыпьте сухари. Обмакните капустные конвертики в яйцо, а потом обваляйте в сухарях. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Обжарьте конвертики на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Подавайте горячими или холодными со сметаной.

3. Морковь — источник витаминов.

Морковь — это классический осенний овощ, который доступен не только круглый год, но и на пике своих вкусовых качеств именно осенью. Она богата бета-каротином и витаминами А, C, К, улучшает здоровье кожи и зрения. Морковь содержит много калия, поддерживающего нормальное функционирование сердца, и фолиевой кислотой – особенно важной для здоровья женщин.

Морковь прекрасно сочетается с различными продуктами. Её можно использовать в салатах, супах, рагу и даже десертах. Она отлично гармонирует с яблоками, апельсинами, орехами, мёдом, имбирем и различными специями.

Советы по выбору:
Выбирайте морковь яркого цвета, плотную и среднего размера — у такой самый насыщенный вкус, сладость и отличная хрусткость. Если она слишком мягкая или имеет трещины, значит, уже потеряла часть своих полезных свойств. Наша фермерская морковь отличается ярким оранжевым цветом, хрустящей текстурой и насыщенным сладковатым вкусом. Она выращена без использования химических удобрений и пестицидов, что делает её по-настоящему натуральной морковью.

Рецепт: Морковный суп-пюре с имбирём
Ингредиенты:

• Морковь — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Имбирь — 10 г
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Сливки фермерские — 100 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте морковь и лук, обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный имбирь и воду, варите до мягкости моркови.
3. Пробуйте суп блендером до подачи массы, ссылок на сливки и специи. Подайте горячий хлеб с кусочками хлеба.

4. Свекла — яркий и полезный овощ.

Осенью свекла становится особенно сладкой и питательной. Этот корнеплод богат железом, фолиевой кислотой и антиоксидантами, которые помогают улучшить кровообращение и поддержать уровень энергии.  Так же в её составе присутствуют: витамин C, железо, калий и магний.

Советы по выбору:
Свежая свекла должна быть плотной и твердой. Избегайте овощей с пятнами или мягкими участками. Наша свекла выращивается в экологически чистых условиях, без использования химических удобрений и пестицидов. Это гарантирует вам не только превосходный вкус, но и пользу, и высокую питательную ценность готового блюда.

Рецепт: Салат из запечённой свёклы с козьим сыром
Ингредиенты:

• Свёкла — 2 шт.
• Козий фермерский сыр — 100 г
• Рукола — 1 пучок
• Орехи — 30 г
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Бальзамический уксус — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Запеките свёклу в фольге при температуре 180°C примерно на 40 минут, очистите и нарежьте нарезанными дольками.
2. Выложите свёклу на тарелку, в меню руки, орехи и козий сыр.
3. Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Подайте в качестве легкого обеда или закуски.

Заключение

Осенние овощи — это не только яркие цвета и насыщенные вкусы, но и кладезь витаминов, необходимых для поддержания здоровья в холодное время года.

Наши фермерские овощи — это идеальный выбор для тех, кто заботится о своём здоровье и предпочитает натуральные продукты. Закажите овощи с фермы онлайн с доставкой по Москве и области и наслаждайтесь её свежестью и пользой каждый день. Выбирайте качество, выбирайте здоровье, выбирайте натуральную продукцию фермы «Гастродача Вселуг»!