Фермерские десерты: чем заменить магазинные сладости

Когда хочется сладкого, рука чаще всего тянется к знакомым вкусностям на полках супермаркета — туда, где блестящие упаковки с шоколадками, печеньем и десертами.

Но что если заменить привычные магазинные сладости фермерскими? Теми, что приготовлены из настоящего сливочного масла, свежих яиц, цельного молока и без искусственных добавок.

Оказывается, вкус от этого только выигрывает, а польза становится ощутимой.

Почему стоит выбирать ремесленные сладости

Это продукты, для приготовления которых используют цельные ингредиенты: молоко, сливки, орехи, ягоды, а не их заменители.

Исследования показывают, что сладости, приготовленные на основе цельных продуктов, содержат больше витаминов, клетчатки и антиоксидантов, чем промышленные аналоги с обилием сахара и эмульгаторов.

Кроме того, такие десерты производятся из локальных продуктов, а значит, ингредиенты в них свежие, буквально только с грядки или производства.

А ещё это вопрос вкуса. Настоящее сливочное масло даёт выпечке тот самый аромат, который невозможно подделать маргарином. Яйца от фермерских кур добавляют тесту упругость, а натуральные сливки делают крем шелковистым.

Какие фермерские десерты стоит попробовать

В линейке «Гастродачи Вселуг» можно найти примеры того, каким может быть по-настоящему качественный десерт.

Например, финансье — потрясающе вкусное мягкое бисквитное печенье на основе топлёного масла с натуральной ванилью. Напоминает маленькие кексы, лёгкие и упругие, с хрустящей корочкой — настоящее лакомство и великолепный подарок к чаю, если собираетесь в гости.

Или мадлен — французская классика, нежное печенье с лимонным ароматом к чашке утреннего кофе или дневного перекуса. Небольшой размер десерта позволит баловать себя даже тем, кто следит за фигурой.

Любителям миндаля понравится печенье с цукатами и амаретто: оно сладкое, с лёгкой горчинкой ликёра и отчётливыми нотками цедры во вкусе. Мягкое и в меру плотное, это миндальное печенье по текстуре напоминает свежий пряник. Такое прекрасно сочетается с черным или зелёным чаем.

Тем, кто предпочитает что-то необычное, стоит обратить внимание на кекс в форме лимона. В составе используется масло нуазетт, которое придаёт десерту характерные ореховые нотки. Тесто плотное, похожее на классический кекс, внутри которого заварной крем.

Из ярких и насыщенных вариантов — чизкейк «Сан-Себастьян» без привычной для классического десерта бисквитной основы. Очень нежное и воздушное лакомство из творожного сыра, сливок, яиц и сахара.

Даже для любителей несладкого найдётся альтернатива — крекер с сыром, приготовленный по ГОСТу. Это мягкое, рассыпчатое, ароматное печенье на основе фермерских сыров с собственной сыроварни ресторана «Гастродача Вселуг». Вкус крекера насыщенный, солоноватый, с ярко выраженным сырным ароматом.

Чем фермерские десерты лучше магазинных

Главное отличие — в прозрачности и простоте состава. В таких сладостях нет пальмового масла, синтетических ароматизаторов и консервантов. Минимум лишнего, максимум вкуса.

Кроме того, фермерские десерты часто делают небольшими партиями, без длительного хранения. Это значит, что они сохраняют свежесть и текстуру.

Как выбрать

Если хотите перейти на более здоровые сладости, начните с простого: читайте состав. Чем он короче и понятнее, тем лучше. Сливочное масло вместо маргарина, мука и яйца вместо «смеси для выпечки», натуральные сливки и орехи вместо ароматизаторов. Именно так выглядит настоящая кондитерская база.

Попробуйте разные крафтовые варианты — от лёгких мадлен и лимонных кексов до насыщенных чизкейков. Возможно, после этого возвращаться к промышленным сладостям просто не захочется.